Biologisch vlees

Onze kudde bestaat uit het sterke Franse dubbeldoel ras Montbéliarde koeien die bijna altijd buiten lopen. Het zijn grote stevige koeien, die heerlijke melk geven, maar ook goed vlees van hoge kwaliteit leveren!

Biologische slagerij van Ginhoven

In de biologische slagerij van Ginhoven te Tilburg, bereiden ze op ambachtelijke wijze eerlijke producten. Onze koeien blijven tot aan de eindverpakking traceerbaar, wat we bij onze hoog kwalitatieve biologische korte keten nastreven. In de eigen worstmakerij wordt geen gebruik gemaakt van toevoegingen zoals smaakversterkers en E-nummers.

Ossenvlees

Een deel van de stierkalveren blijven op de boerderij en worden groot gebracht als os. Een os is veel rustiger dan een stier, waardoor beweiding veiliger wordt. Een os groeit ook langzamer. De trage groei in combinatie met het heerlijk kruidenrijke gras en alle ruimte op het landgoed, zorgt ervoor dat het goed gemarmerde vlees van zeer hoge kwaliteit veel malser is dan stierenvlees.

Assortiment

Formaat van verpakking en voorkeur specifieke koedelen kan op maat geleverd worden door nauwe samenwerking met onze slager.

‘Vergeten vlees’
Sommige van de delen van het rund werden vroeger meer gebruikt in de Hollandse keuken, dan nu het geval is. En dat terwijl het eveneens hoog kwalitatieve en smakelijke onderdelen zijn. Graag helpen we u op weg met heerlijke recepten voor de minder ‘courante’ delen. Om te printen en van te genieten!
Recepten ‘vergeten vlees’

Puur appel- en perensap, geen toevoegingen

Hoog-kwalitatieve sappen uit eigen boomgaard 
De biologische appels en peren in het pure sap van Landgoed Bleijendijk, zijn afkomstig uit de boomgaard; centraal gelegen op het landgoed. De bomen in deze gaard zijn veelal zo’n 20 jaar geleden geplant in de organische vorm van de nerven van een blad.

Samenstelling van de sappen
Het appelsap is gemaakt van onze mooiste appels; ong. 50 % Goudreinette, 25 % Notarisappel en 25% Brabantse
Bellefleur, Gravesteiner en Topaz.

Het appel-perensap is gemaakt van onze beste appels en peren; 1/3e peren (oa. Zwijndrechtse wijnpeer), 1/3e Goudreinette en 1/3e diverse rassen, zoals Sterappel, Engels en Brabantse Bellefleur.

van Gerard en Suus

Gerard en Suus, oftewel Bakkerij Hardeman, een begrip in Wijk en Aalburg en ver daar buiten. Biologisch & fairtrade. Dit is zo’n samenwerking waar we heel blij van worden. Prachtig bedrijf, met ambachtelijke en eerlijke producten en hele fijne mensen. Zij verkopen ons vlees en kaas in de bakkerij, want stiekem hebben ze ook een kleine supermarkt bij de bakkerij en wij verkopen brood van hen in onze Boerderijwinkel. In onze vriezer liggen verschillende broden die u thuis af mag bakken. Ruikt en smaakt lekker hoor! In ons assortiment zitten verschillende broden: desem gebuild tarwe, desem volkoren tarwe, gist spelt volkoren, gist volkoren tarwe en Aalburgse Mik in verschillende varianten.

Als het weer buiten guurder wordt en de dagen korter, maakt Gerard ook lekker pittige worstenbroodjes voor in de winkel. Uiteraard van ons eigen gehakt. Van onze melk tovert Gerard trouwens ook nog de lekkertste tompoucen, maar daarvoor moet u toch echt richting Wijk en Aalburg.

Meer informatie?
www.gerardensuus.nl